Steam Whistle Brewing

Pure Pilsner

La Steam Whistle est l’une des rares pilsners produites dans le monde qui respectent les normes strictes de la Reinheitsgebot, ou Décret bavarois sur la pureté de la bière, datant de 1516. Nous ne la brassons qu’avec de l’eau de source naturelle, de l’orge malté, du houblon et des levures. Pas de sirop de maïs, pas d’émulsifiant et aucun agent de conservation artificiel.

Nos Ingrédients

Eau de source

L’eau est le principal ingrédient de la bière. Nous veillons donc à n’utiliser que l’eau de source au goût pur de Caledon en Ontario. Beaucoup de brasseries ont recours à un traitement chimique pour purifier l’eau du robinet. Nous puisons la nôtre dans une nappe souterraine profondément enfouie dans la croûte terrestre; elle est donc riche en minéraux et convient très bien à la bière.

Doucement maltée

Pour la Steam Whistle, nous n’utilisons que de l’orge à deux rangs bien doré et cultivé en Saskatchewan. Ce magnifique grain se distingue par sa qualité supérieure et est reconnu dans le monde entier comme l’un des plus fins produits d’exportation canadiens.

Houblon

Cette délicate fleur de forme conique constitue l’épice de la bière. Pour brasser une authentique pilsner de tradition européenne, il fallait des houblons tchèque et bavarois. Ce sont ces houblons qui donnent à notre bière son équilibre, son arôme et son amertume

Levure

La Steam Whistle est brassée avec des levures de lager à fermentation basse provenant de la Hongrie. La fermentation constitue l’une des étapes les plus cruciales du brassage d’une vraie pilsner, et le choix de la levure détermine la qualité du produit final.

Notre procédé

À une époque où les grandes brasseries ont abandonné les méthodes traditionnelles au profit de la production de masse, nous nous opposons à une telle approche. Nous suivons le même procédé de brassage par décoction qui a fait le succès des pilsner il y a plusieurs siècles.

Nous commençons par faire bouillir une part de la maïsche à haute température pour caraméliser les sucres de l’orge, afin d’obtenir une riche saveur maltée et une mousse plus crémeuse. Là aussi, nous respectons à la lettre les prescriptions du décret de 1516, car la pureté constitue la clé de la perfection en brassage, et la perfection exige du temps. Après tous, qu’est-ce qui presse ?

Pourquoi une pilsner

Chez Steam Whistle, nous aimons dire que nous ne faisons qu’une chose, mais que nous la faisons vraiment bien : brasser une pilsner de qualité supérieure. Les pilsners sont l’un des types de bières le plus difficiles à perfectionner, car leur élaboration nécessite beaucoup d’attention ainsi que des années de formation et d’expérience. Demandez à Marek Mikunda, notre maître-brasseur tchèque. Sa recherche de la pilsner ultime l’a mené aux quatre coins du monde, et finalement chez nous, où il supervise la production. Nous nous concentrons à brasser une pilsner parce que c’est l’une des bières les plus rafraîchissantes qui soient. En regardant notre bière dorée, douce et au goût délicat, nous pensons sincèrement avoir réussi une des meilleures pilsner au monde – et le monde nous le confirme.

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Notre vision : brasser une pilsner de classe mondiale

Steam Whistle s’est donné un mandat clair : brasser une pilsner qui fera la joie et la fierté des amateurs dans tout le pays. Inspirée de la tradition européenne, mais produite au Canada par une brasserie indépendante.

Notre bouteille

Notre bouteille exclusive en verre vert s’inspire des bouteilles en usage dans les années 40 et 50. Elle est faite de 30 % plus de verre que toute autre bouteille de bière sur le marché, ce qui nous permet de la remplir 35 fois avant de la recycler.